Mittwoch, 27. Mai 2015

Erdbeerschaumrollen





2 Pck Blätterteig

120 ml Kichererbsenwasser
80 g Staubzucker
½ TL Zitronensaft
200 g Erdbeermark (Erdbeeren püriert und durch ein Sieb gestrichen)
1 TL Agartine


Den Blätterteig 10 Minuten vor Beginn aus dem Kühlschrank nehmen. Dann ausrollen und der Länge nach in 3 cm breite Streifen schneiden. Jeweils einen Streifen leicht schräg um eine gefettete Schaumrollenform wickeln- der Teig soll ca 5 Millimeter überlappen. Mit dem Teigende nach unten auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech legen und mit Sojaciusine bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 210° C ca 15 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Die Röllchen etwas abkühlen lassen, vorsichtig von der Form schieben und dann vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung das Erdbeermark erhitzen, dann die Argatine dazugeben und 2 Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen.
Das Kichererbsenwasser mit dem Zitronensaft solange mixen, bis es etwas Stand hat. Dann den Zucker einrieseln lassen und solange mixen, bis der Schnee Spitzen zieht. Das Erdbeermark dazugeben und nochmal kräftig durchrühren.

Den Erdbeerschnee in einen Spritzbeutel mit runder Tülle geben und die kalten Blätterteigrollen damit füllen.


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