Spargeltartelettes

1 Rolle Blätterteig

250 g Spargel (weiß, grün oder gemischt)

2 EL Sauce Hollandaise, vegan

1 EL Sauerrahm, vegan

Salz, Pfeffer

3 Cocktailtomaten

etwas veganer Käse

Weißen Spargel ganz, beim grünen das untere Drittel schälen. In kochenden Salzwasser ca 4 Minuten vorgaren, dann kalt abschrecken.

Den Blätterteig ausrollen, in vier 10 cm breite Streifen schneiden. Die Hollandaise mit dem Sauerrahm verrühren, mit Salz, Pfeffer kräftig abschmecken und auf die Blätterteigstreifen verstreichen. Den Spargel darauflegen, Tomatenscheiben verteilen und Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 190° C ca 20 Minuten backen.

ChocoCocoChiaOats

2 EL Haferflocken

1 EL Chiasamen

1 EL gepoppter Amaranth

1 EL gepuffter Quinoa

1 EL geröstete Kokosflocken

1 TL Kakaopulver

1 TL Agavensüße

150 ml Kokosdrink

2 EL Kokosjoghurt

Früchte nach Wahl

Alle trockenen Zutaten in ein Glas geben und mischen, mit dem Kokosdrink aufgießen, Kokosjoghurt und Agavensüße zugeben und alles gut verrühren. 10 Minuten warten, nochmal durchrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.