Cremige One Pot Pasta mit Pilzen

(2 Portionen)

1 kleine Zwiebel

2 Knoblauchzehen

200 g Champignons

1 Frühlingszwiebel

200 g Tagliatelle

300 ml ungesüßte Sojamilch

400-500 ml Gemüsebrühe

2 Stängel Thymian

gehackte Petersilie

2 EL Frischkäsealternative, natur

eventuell Salz, Pfeffer

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 

In etwas Olivenül glasig werden lassen. Dann die blättrig geschnittenen Champignons und die Frühlingszwiebelringe dazu geben und etwas mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Sojamilch auffüllen. Die Bandnudeln sowie den Thymian zufügen und bei kleiner Hitze köcheln lassen- dabei immer wieder mal umrühren.

Tagliatelle brauchen mehr Flüssigkeit als Spaghetti, trotzdem kann es sein, dass die Nudeln noch nicht al dente sind, obwohl die Flüssigkeit schon fast aufgesogen wurde- dann einfach noch etwas Wasser dazugeben. Außerdem verlängert sich die Kochzeit um ein paar Minuten.

Am Ende der Kochzeit den Frischkäse und die gehackte Petersilie unterrühren.

One Pot- Spaghetti alla puttanesca

(2 Portionen)

1 Zwiebel

1 große Knoblauchzehe

200 g Spaghetti

4 Artischockenherzen, geviertelt

10 schwarze Oliven

1 TL Kapern

½ Dose stückige Tomaten

⅓ Dose Kichererbsen

ca 500-600 ml Wasser oder Gemüsebrühe

Oregano, Salz, Pfeffer

gehackte Petersilie

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In etwas Olivenöl anschwitzen, mit den Tomaten ablöschen und der Brühe aufgiessen. Spaghetti, Kapern sowie Kichererbsen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Oreganoürzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Eventuell noch etwas Wasser zufügen. Kurz vor Ende der Garzeit die Artischockenviertel, Oliven und Petersilie unterrühren und erwärmen.