Maronen- Haselnusstorte

100 g Karamellkekse

100 g ganze Haselnüsse, geröstet

70 g Kokosöl, geschmolzen

2 EL Kakaopulver

Prise Salz

250 g Cashewkerne

120 g Maroni, vorgegart

100 ml Wasser

70 g Kokosöl, geschmolzen

7 EL Ahornsirup

Prise Salz

70 g Schokolade, geschmolzen

Cashewkerne über Nacht in Wasser einweichen, die Maroni eine Stunde lang in Wasser legen.

Für den Boden Kekse und Haselnüsse (ein paar zum Darüberstreuen zurückbehalten )in einen Multizerkleinerer geben und gut durch mixen. Wer keinen hat, kann beides auch in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz oder einer Pfanne zerschlagen- die Nüsse werden halt nicht ganz so klein. Die Brösel in eine Schüssel geben, mit Kokosöl, Kakao und Salz vermischen, in einen Tortenring (Ø 18 cm) geben und festdrücken. Kaltstellen.

Cashews und Maroni mit Wasser, Ahornsirup und Salz kurz mixen, dann langsam das geschmolzene Kokosöl reinlaufen lassen. solange mixen bis eine feinen Creme entsteht. Diese teilen und unter die eine Hälfte die geschmolzene Schokolade (auch hier 1-2 EL sparen) rühren. Zuerst die dunkle, dann die helle Masse auf den Keksboden geben, Schokolade und Haselnüsse darauf verteilen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Schokoladige Schokoladenschokotorte

Boden

120 g Karamellkekse

100 g Haselnüsse, ganz

70 g Kokosöl, geschmolzen

2 EL Kakaopulver

1 EL Agavensüße

1 Prise Salz

Fülle

1 Packung Seidentofu

120 g Zartbitterschokolade, geschmolzen

3 EL Kakaopulver, mit einem Schluck heißem Wasser verrührt

1 EL Vanillezucker

2 EL Agavensüße

Prise Salz

Schokoladenspäne

Haselnüsse auf ein Blech geben, ca 20 Minuten bei 160° C rösten und abkühlen lassen.

Karamellkekse zerbröseln, Haselnüsse hacken (ich machs mit einfach und gebe beides zusammen in einen Universalzerkleinerer), dann in eine Schüssel umfüllen, Kokosöl, Kakaopulver, Agavensüße, Salz zufügen und alles gut vermengen. Die Brösel in einen Tortenring (Ø18 cm) geben, gut andrücken und ca eine halbe Stunde kalt stellen.

Für die Fülle den Seidentofu erst ca eine halbe Stunde abtropfen lassen. Dann mit den restlichen Zutaten mittels eines Mixers (Handrührgerät) zu einer cremigen Masse aufschlagen.

Die Creme auf den Keksboden geben, glattstreichen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag mit Schokospänen (dafür gebe ich die Schokolade in den Tiefkühler und rasple sie mit einem Gurkenhobel) bestreuen.

Ich hab den Kuchen auch schon in einer "fruchtigen" Variante gemacht. Dazu habe ich von einer Bioorange die Schale abgerieben und die eine Hälfte in den Keksboden, die andere unter die Schokospäne gemischt, außerdem habe ich in die Füllung 3 EL Orangensaft gerührt.