Pizzaboden aus Zucchini

Heute ist wieder VEGAN WEDNESDAY

- und mein Beitrag dazu sieht so aus!

Rezept für zwei Böden (Ø 20 cm)

600 g Zucchini, fein gerastelt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
2 EL Leinsamen, geschrotet mit 4 EL Wasser verrührt
3 EL Reismehl (eventuell etwas mehr, wenn die Masse noch sehr feucht sein sollte)
Salz, Pfeffer, getrockneter Oregano
2 EL Kürbiskerne, gehackt

Die geraspelten Zucchini auf ein sauberes Geschirrtuch geben und die Flüssigkeit so gut es geht rauswringen.
Die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut vermengen. Aus der Masse auf einem gefetteten (oder mit Backfolie ausgelegten) Backblech zwei Pizzaböden formen. Diese im vorgeheizten Backofen bei 230°C Ober/Unterhitze ca 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche nicht mehr feucht ist.

Dann mit Tomatensauce bestreichen, nach Lust und Laune belegen und nochmal 10 Minuten backen. Die Böden sind leider nicht so kompakt, dass man sie in die Hand nehmen kann- am Besten mit einer Palette vom Blech heben.

DER (ultimative) Pizzateig

Ich hab vor einer Weile einen Bericht über einen italienischen Pizzabäcker gesehen, der nur ganz wenig Hefe verwendet und den Teig bis zu einer Woche gehen lässt. Hab ich natürlich ausprobiert und der Teig ist wirklich der Hammer!

300 g Mehl

5 (!) g Frischhefe

1 TL Salz

ca 200 ml KALTES Wasser

2 EL Olivenöl

Mehl mit Salz und Hefe mischen, Wasser zugeben und ca 10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Erst am Schluss das Olivenöl dazugeben! Den Teig in eine nicht zu kleine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens drei Tage im Kühlschrank (besser EINE WOCHE) gehen lassen.