Kichererbsen aus dem Meer aka Ohne Thunfischsalat

1 Dose Kichererbsen, gewaschen und abgetropft

1 blaue Zwiebel

2 Stangen Stauden Sellerie

½ Paprikaschote, rot

2 mittlere Essiggurkerl

10 Kapern

3-4 EL Mayonnaise

1 EL Zitronensaft

-2 EL Dijonsenf

Salz, Pfeffer

1 EL Petersilie, gehackt

1 EL Dill, gehackt

1 TL gemahlene Norialgen

etwas Flüssigkeit von den Gurken

Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Staudensellerie- falls die Standen sehr dick sind, ebenfalls halbieren und in  Stücke schneiden.  Paprika in kleine Würfel schneiden, Essiggurkerl und Kapern klein hacken.

Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken- dürfen ruhig Stückchen zu sehen sein. Das klein geschnittene Gemüse sowie Mayo, Zitronensaft und Senf dazugeben. Alles gut vermengen, dann mit Salz, Pfeffer abschmecken. Abschließend Petersilie, Dill und Norialgen unterrühren- und falls das Ganze zu trocken sein sollte, noch etwas Essiggurkenwasser dazugeben.

Etwas durchziehen lassen.

Das Originalrezept findet ihr hier

Gegrilltes Gemüsesandwich

oder wie ich den Kühlschrank aufräume... „wink“-Emoticon
(2 Stück)

4 Scheiben Sandwichtoast
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
1 Knoblauchzehe, grob gehackt
½ Zucchini, in Streifen geschnitten
1 Tomate, gewürfelt
2 EL Ajvar (oder 1 TL Tomatenmark plus etwas Wasser- falls keine Ajvar zur Hand)
Salz, Pfeffer, ein paar Basilikumblätter
1 Handvoll Mais
8 schwarze Oliven
etwas Wilmersburger Pizzaschmelz

Frühlingszwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, dann Zucchini und Tomatenstücke zugeben und kräftig anbraten, Ajvar (bzw Tomatenmark) einrühren und kurz köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mais, Oliven und Wilmersburger unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
Die Gemüsemasse auf zwei Sandwichscheiben streichen, dann die anderen Scheiben darauf legen und etwas andrücken. Die Sandwiches beidseitig in etwas Olivenöl goldbraun anbraten- Vorsicht beim Wenden, damit nichts rausfällt.

Wie oben schon angemerkt- ist das ein Resteessen. Ihr könnt es also nach Belieben füllen- Räuchertofu, Bohnen, etc passen sicher auch gut rein...

Avocado Reuben Sandwich

1/2 Avocado, nicht zu weich

6 Scheiben Schwarzbrot (ich nehme am Liebsten Dinkelbrot)

etwas Sauerkraut

1000 Island Dessing

Tomatenscheiben oder Paprikastreifen

Salz Pfeffer

Sauerkraut:

1 kleine Zwiebel

170 g fein geschnittenes Weißkraut

2 EL Essig

50 ml Wasser

Salz, Pfeffer, etwas Agavensüße (Zucker)

1000 Island Dressing:

2 EL Mayonnaise

1 TL Ketchup

1 TL Essig

1 Essiggurkerl, klein gehackt

1 eingelegte rote Paprikaschote, fein gehackt

Salz, Pfeffer, Chayenne, etwas Agavensüße (Zucker)

Zuerst das Sauerkraut herstellen- Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, das Weißkraut dazugeben und etwas andünsten. Mit Essig und Wasser ablöschen, abschmecken und ca 10 Minuten garen, bis das Kraut weich ist. Dann abkühlen lassen.

Inzwischen das 1000 Island Dressing aus oben aufgelisteten Zutaten zusammenrühren und die Brotscheiben toasten.

Dann das Sandwich fertig stellen. Das untere Brot mit etwas Dressing bestreichen, darauf die, in dünne Scheiben geschnittene Avocado, etwas salzen, pfeffern, ebenso die Tomatenscheiben bzw Paprikastreifen. Weiters das Sauerkraut darauf verteilen und noch mal etwas Dressing darüber geben. Mit einer Brotscheibe abschließen.