Panierter BBQ Tofu, Kichererbsen & Spinat

(2 Portionen)

250 g Naturtofu

2 EL Tomatenmark

1 TL Senf

1 TL BBQ Sauce

1 TL Sriracha Sauce

1 TL Sojasauce

1 TL Ahornsirup

2 EL Aquafaba

1 EL Soja Steakgewürz

Pankobrösel

Tofu in zwei Scheiben teilen, diese in Küchenpapier wickeln, zwischen zwei Brettchen geben und mit einem Topf Wasser beschweren. Den Tofu so mindestens 2 Stunden auspressen. Die restlichen Zutaten, außer den Pankobröseln, gut verrühren, dann den gepressten Tofu darin wenden und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Am nächsten Tag den Tofu mit der Marinade bestreichen und mit Pankobröseln panieren- die Brösel gut andrücken. Dann in etwas Öl braten- vorsichtig sein beim Wenden!

5 Zehen Knoblauch

1 EL Paprika, edelsüß

1 TL Paprika, geräuhert

300 g Spinat

2ßß g Kichererbsen, gegart

Salz, Pfeffer, Kumin  

Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl goldgelb braten. Paprikapulver zu fügen und kurz anrösten. Dann den gewaschenen und grob gehackten Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen. Weiters die Kichererbsen unterrühren, alles ca 5 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Kumin abschmecken.

One Pot- Spaghetti alla puttanesca

(2 Portionen)

1 Zwiebel

1 große Knoblauchzehe

200 g Spaghetti

4 Artischockenherzen, geviertelt

10 schwarze Oliven

1 TL Kapern

½ Dose stückige Tomaten

⅓ Dose Kichererbsen

ca 500-600 ml Wasser oder Gemüsebrühe

Oregano, Salz, Pfeffer

gehackte Petersilie

Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. In etwas Olivenöl anschwitzen, mit den Tomaten ablöschen und der Brühe aufgiessen. Spaghetti, Kapern sowie Kichererbsen dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Oreganoürzen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Eventuell noch etwas Wasser zufügen. Kurz vor Ende der Garzeit die Artischockenviertel, Oliven und Petersilie unterrühren und erwärmen.

Cookie Dough

220 g Kichererbsen, gut abgespült

3 EL Erdnussbutter, cremig

3 EL Ahornsirup

1 TL gemahlene Vanille

80 g Zartbitterschokolade (gehackt, Tröpfchen, Chunks- was ihr da habt)

Kichererbsen, Erdnussbutter, Ahornsirup und Vanille in einen Multizerkleinerer geben und solange mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Dann die Schokolade dazugeben und unterkneten. Fertig!

Couscoussalat mit Broccoli und Kichererbsen

150 g Couscous

200 ml Gemüsebrühe, heiß

1 EL Olivenöl

1 blaue Zwiebel

100 g Broccoli, in kleine Röschen geteilt

½ rote Paprikaschote

Handvoll Minze

150 g Kichererbsen, gekocht

4 EL Sojajoghurt, ungesüßt

1 EL Tahin

2 EL Zitronensaft

Salz. Pfeffer, Cumin

50 ml Gemüsebrühe

Den Couscous mit der heißen Brühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen. Dann mit einer Gabel etwas auflockern und das Olivenöl unterrühren.

Broccoli 3 Minuten in Salzwasser blanchieren, abgießen und in Eiswasser abschrecken.

Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden, Paprika klein würfeln- Minze fein hacken.

Für das Dressing Sojajoghurt mit Tahin, Zitronensaft sowie der Brühe verrühren. mit Salz, Pfeffer und Cumin kräftig abschmecken.

Gemüse und Kichererbsen unter den Couscous heben, das Dressing dazugeben und alles gut vermengen. Mindestens ein Stunde kühl stellen.

Falafel

200 g Kichererbsen, getrocknet

1 weiße Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Zitronensaft

1 EL Kichererbsenmehl

½ TL Backpulver
1 TL Tahin

1 TL Cumin

1 TL Ras el-Hanout

Petersilie

Koriandergrün

Salz, Pfeffer, Cayennepeffer


Die Kichererbsen in reichlich Wasser mindestens 12 Stunden einweichen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Kichererbsen gut abspülen.

Zwiebel und Knoblauch schälen, grob hacken. Diese zusammen mit Kichererbsen, Tahin und Zitronensaft zu einer feinen Masse pürieren. Die gehackten Kräuter, Kichererbsenmehl, Backpulver, Cumin sowie Ras el-Hanout dazugeben und alles gut verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken. 

Die Masse zu kleinen Talern oder Bällchen formen und in einer Pfanne bzw in heißem Öl ausbacken.

Kichererbsen aus dem Meer aka Ohne Thunfischsalat

1 Dose Kichererbsen, gewaschen und abgetropft

1 blaue Zwiebel

2 Stangen Stauden Sellerie

½ Paprikaschote, rot

2 mittlere Essiggurkerl

10 Kapern

3-4 EL Mayonnaise

1 EL Zitronensaft

-2 EL Dijonsenf

Salz, Pfeffer

1 EL Petersilie, gehackt

1 EL Dill, gehackt

1 TL gemahlene Norialgen

etwas Flüssigkeit von den Gurken

Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Staudensellerie- falls die Standen sehr dick sind, ebenfalls halbieren und in  Stücke schneiden.  Paprika in kleine Würfel schneiden, Essiggurkerl und Kapern klein hacken.

Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken- dürfen ruhig Stückchen zu sehen sein. Das klein geschnittene Gemüse sowie Mayo, Zitronensaft und Senf dazugeben. Alles gut vermengen, dann mit Salz, Pfeffer abschmecken. Abschließend Petersilie, Dill und Norialgen unterrühren- und falls das Ganze zu trocken sein sollte, noch etwas Essiggurkenwasser dazugeben.

Etwas durchziehen lassen.

Das Originalrezept findet ihr hier