Bärlauchpesto

 Bärlauchzeit ist Pestozeit!

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170 g Bärlauch
100 g Mandeln, geschält
1 Knoblauchzehe

150 ml mildes Olivenöl

5 EL Hefeflocken

Salz

(ergibt 2 Gläser)

Mandeln in einen Multizerkleiner geben und zerkleinern, dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut durch mixen. In, mit heißem Wasser ausgespülte, Gläser geben,  mit Olivenöl bedecken und gut verschließen.

Nudeln mit cremigem Broccoli- Walnusspesto

(für 4 Portionen)

500 g Nudeln

200 g Broccoli

60 g Walnüsse

50 ml Olivenöl

2 Knoblauchzehen

1 Handvoll Spinat (Basilikum, Petersilie)

4 EL Hefeflocken

1 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Broccoli in Salzwasser bissfest garen und in kalten Wasser abkühlen lassen. Das Kochwasser nicht wegschütten, sondern gleich die Nudeln darin kochen.

Walnüsse mit Olivenöl, Knoblauch, Hefeflocken und Zitronensaft in einem Multizerkleinerer geben (falls ihr´s mit einem Stabmixer macht- in ein hohes Gefäß) und kräftig mixen. Dann Broccoli und Spinat dazugeben und zu einem cremigen Pesto mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nudeln abgießen (etwas Kochwasser aufheben), zurück in den Topf leeren und das Pesto unterrühren- falls das Pesto zu dick sein sollte, etwas Kochwasser dazugeben.

Pesto vom Karottengrün

100 g Karottengrün

50 g geschälte Mandeln

1 Knoblauchzehe

180 ml Olivenöl

2 EL Hefeflocken

Salz, Pfeffer

Mandeln in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen. Karottengrün grob hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Multizerkleinerer mixen oder von Hand mörsern. In ein heiß ausgespültes Glas geben, mit Öl bedecken und im Kühlschrank lagern.