Vanillewaffeln

150 g Mehl

5 g Speisestärke

50 g Rohrzucker

Prise Salz

1TL Vanilleextrakt oder etwas gemahlene Vanilleschote oder ausgekratztes Vanillemark

70 g Joghurtalternative, ungesüßt

40 g Margarine, flüssig

150 ml Pflanzenmilch

50 ml Sprudelwasser

1 gehäufter EL Weinsteinbackpulver

Die trockenen Zutaten außer dem Backpulver in eine Schüssel geben und gut mischen. Die flüssigen Zutaten zusammen leeren und vermengen. Dann zu der Mehlmischung geben und alles kräftig verrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Den Teig 15 Minuten quellen lassen. Dann das Backpulver in den Teig sieben und nochmal gut durchrühren. 

Den Waffelteig in das vorgeheizte Waffeleisen geben und ca 6 Minuten backen.

Gefüllte BroccoliQuinoabällchen

200 g Broccoli

150 g Quinoa

300 ml Gemüsebrühe

2 EL Hefeflocken

1-2 EL Speisestärke

Kräutersalz, Pfeffer

etwas Muskat

ca 100 g Käsealternative (am Stück)

Quinoa gründlich abspülen, in der Gemüsebrühe weich köcheln und etwas abkühlen lassen.

Broccoli in Röschen teilen und in etwas Salzwasser garen. Dann abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. 

Den Broccoli grob hacken, zum Quinoa geben, Stärke sowie Gewürze zufügen und alles gut verkneten. Die Käsealternative in 1 cm Würfel schneiden, diese mit der Quinoamasse umhüllen und zu Bällchen rollen.

Diese in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Dabei die Pfanne öfter im Kreis schwenken, dann bleiben die Bällchen rund.