250 g Eierschwammerl (Pfifferlinge)
1 Schalotte
50 g Räuchertofu
300 g Spätzle
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Pflanzensahne
50 g Wilmersburger würzig
Salz, Pfeffer, Muskat
gehackte Petersilie
Eierschwammerl säubern und gegebenenfalls kleinschneiden. Schalotte schälen und fein hacken, Tofu in kleine Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Pilze scharf anbraten, dann die Schalotte sowie Tofuwürfelchen zugeben und etwas mitbraten. Weiters die Spätzle dazugeben und 2-3 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und Pflanzensahne aufgießen. Etwas einköcheln lassen, dann den geriebenen Wilmerburger unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Abschließend mit gehackter Petersilie bestreuen.
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