Kokospalatschinken mit karamellisierten Bananen

(2 Portionen)

50 g Mehl

20 g Kokosmehl

1 TL Sojamehl

2 EL Aquafaba

1 EL Öl

Prise Salz

ca 130 ml Kokosdrink

Sojamehl mit Aquafaba und Öl verrühren. Mehl, Kokosmehl und Salz in eine Schüssel geben, "Sojaei" dazu geben und mit dem Kokosdrink zu einem glatten Teig verrühren. 10 Minute quellen lassen.

Dann in einer kleinen Pfanne mit Kokosöl Palatschinken ausbacken.

2 Bananen

2 EL Ahornsirup

Saft einer Orange

Bananen schälen, der Länge nach halbieren, diese noch mal teilen. In einer Pfanne den Ahornsirup erhitzen, mit dem Orangensaft ablöschen, dann die Bananen dazugeben, diese mit dem Saft übergießen und 2,3 Minuten köcheln lassen, bis ein karamelliger Sirup entstanden ist.