Zimt-Zupfbrot

500 g Mehl

1 Würfel Germ (Hefe)

70 g Rohrzucker

1 EL Vanillezucker

1 gestr. TL Salz

½ TL Kardamom

ca 250 ml lauwarme Pflanzenmilch

60 g Margarine, geschmolzen und abgekühlt

1 EL Essig

70 g weiche Margarine

100 g Rohrzucker

2 EL Zimt

Prise Muskat

Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, Pflanzenmilch, Margarine und Essig langsam dazugeben und ca 5-10 Minuten mit einem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Ein Kugel formen und mit einem feuchten Küchentuch zugedeckt mindestens eine dreiviertel Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den gegangenen Teig gut durchkneten und auf ca 40x60 cm ausrollen. Mit der weichen Margarine bestreichen, dann die Zimt-Zucker-Muskatmischung darauf verteilen. Den Teig in Streifen schneiden, diese aufeinander legen, in Stücke schneiden und nebeneinander in eine gefettete Kastenform schlichten. Nochmal 30 Minuten gehen lassen. Mit etwas Pflanzensahne bestreichen und bei 180°C 30 Minuten backen. 

Bolognese nach Tim Mälzer

500 g Pasta

1 weiße Zwiebel

250 g Champignons (wahlweise weiß oder braun)

1 große Karotte

1 Stange Staudensellerie

2 Knoblauchzehen

2 EL Tomatenmark

1 Dose stückige Tomaten

2 Lorbeerblätter

1 EL Oregano, getrocknet

Prise Zucker
Salz, Pfeffer

Champignons klein hacken, auf ein Backblech geben und bei 60°C  30 Minuten garen.

Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotte schälen und ebenso wie den Staudensellerie in kleine Würfel schneiden.

Zwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen, Champignons dazugeben und ca 5  Minuten kräftig braten. Karotten, Sellerie und Knoblauch zufügen, kurz mitbraten. Dann das Tomatenmark kurz anrösten, mit den Dosentomaten ablöschen und mit einer halben Dose Wasser aufgießen. Lorbeerblätter sowie Oregano dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken. Auf kleiner Flamme 30 Minuten köcheln lassen.

Nudeln in siedendem Salzwasser kochen, abgießen, mit der Sauce vermengen und servieren.

Zitronencheesecake

15 Black Magic- Kekse (oder Oreos)

50 g Alsan

2 Becher Cremoso "Zitronenkuchen" 

2 EL Vanillezucker

3 EL Speisestärke

30 g Alsan, geschmolzen

etwas Zitronenabrieb

Prise Salz

Kekse in einen Multizerkleinerer geben und zu Brösel vermahlen. Man kann sie auch in einem Gefriersackerl mit einem Nudelholz zerkleinern. Alsan schmelzen und mit den Bröseln vermischen. In eine gefettete 20 cm Springform geben und den Boden gut festdrücken. Den Rand mit Semmelbröseln oder wie ich mit Kokosflocken bestreuen, und kurz in den Kühlschrank stellen.

Cremoso mit der geschmolzenen Margarine, Vanillezucker und Speisestärke verrühren. Mit etwas Zitronenschale und einer Prise Salz abschmecken  In die Springform füllen und bei 170°C eine Stunde backen. Am Besten im Backofen abkühlen lassen.

Kichererbsen aus dem Meer aka Ohne Thunfischsalat

1 Dose Kichererbsen, gewaschen und abgetropft

1 blaue Zwiebel

2 Stangen Stauden Sellerie

½ Paprikaschote, rot

2 mittlere Essiggurkerl

10 Kapern

3-4 EL Mayonnaise

1 EL Zitronensaft

-2 EL Dijonsenf

Salz, Pfeffer

1 EL Petersilie, gehackt

1 EL Dill, gehackt

1 TL gemahlene Norialgen

etwas Flüssigkeit von den Gurken

Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Staudensellerie- falls die Standen sehr dick sind, ebenfalls halbieren und in  Stücke schneiden.  Paprika in kleine Würfel schneiden, Essiggurkerl und Kapern klein hacken.

Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel zerdrücken- dürfen ruhig Stückchen zu sehen sein. Das klein geschnittene Gemüse sowie Mayo, Zitronensaft und Senf dazugeben. Alles gut vermengen, dann mit Salz, Pfeffer abschmecken. Abschließend Petersilie, Dill und Norialgen unterrühren- und falls das Ganze zu trocken sein sollte, noch etwas Essiggurkenwasser dazugeben.

Etwas durchziehen lassen.

Das Originalrezept findet ihr hier

Kanelbullar

150 ml Pflanzenmilch

1 Würfel Hefe

500 g Mehl

100 g Rohrzucker

2 TL Vanillezucker

1 TL Salz

½ TL Kardamom

80 g Alsan, geschmolzen

100 g weiche Alsan

100 g Rohrzucker

2 EL Zimt

Hagelzucker zum Bestreuen

Hefe in einen Teil der Pflanzenmilch bröseln, eine Prise Zucker dazugeben und an einen warmen Ort stellen, bis sich Blasen bilden. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Kardamom in eine Schüssel geben und zusammen mit dem Dampfl, der restlichen Pflanzenmilch und der geschmolzenen Margarine solange verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen.

Den gegangenen Teig noch einmal mit der Hand gut durchkneten, in ca 70 g schwere Stücke teilen und jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen. Die sehr weiche Alsan mit Zimt und Zucker vermengen und den Teig damit dünn bestreichen. Zu einer Rolle formen, diese der Länge nach bis auf ca zwei Zentimeter auseinander schneiden. Die zwei Teile zu einen Zopf verdrehen, und das Ende zusammendrücken. Dann zu einem Ring formen und die beiden Enden nochmal gut andrücken. Mit Pflanzensahne bestreichen und mit etwas Hagelzucker bestreuen. Anschließend im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene bei 180 Grad (Umluft) ca.15 Minuten backen.