Bunter Quinoasalat

150 g Quinoa

300 ml Gemüsebrühe

½ Paprikaschote, rot

1 Handvoll Blaukraut, in Streifen

1 Handvoll Mais

2 Handvoll Babyspinat

etwas Koriander, gehackt

1 EL Tahin

1 EL weißer Balsamico

1 EL Sesamöl

1 EL Zitronensaft

ca 50 ml Wasser

Salz, Pfeffer, etwas Agavensüße


Quinoa 20 Minuten kochen, dann 10 Minuten quellen lassen. Etwas abkühlen.

Inzwischen das Gemüse vorbereiten und die Zutaten für das Dressing verrühren.

In einer Schüssel alles gut vermengen und kurz durchziehen lassen.