Avocado Reuben Sandwich

1/2 Avocado, nicht zu weich

6 Scheiben Schwarzbrot (ich nehme am Liebsten Dinkelbrot)

etwas Sauerkraut

1000 Island Dessing

Tomatenscheiben oder Paprikastreifen

Salz Pfeffer

Sauerkraut:

1 kleine Zwiebel

170 g fein geschnittenes Weißkraut

2 EL Essig

50 ml Wasser

Salz, Pfeffer, etwas Agavensüße (Zucker)

1000 Island Dressing:

2 EL Mayonnaise

1 TL Ketchup

1 TL Essig

1 Essiggurkerl, klein gehackt

1 eingelegte rote Paprikaschote, fein gehackt

Salz, Pfeffer, Chayenne, etwas Agavensüße (Zucker)

Zuerst das Sauerkraut herstellen- Zwiebel in etwas Öl anschwitzen, das Weißkraut dazugeben und etwas andünsten. Mit Essig und Wasser ablöschen, abschmecken und ca 10 Minuten garen, bis das Kraut weich ist. Dann abkühlen lassen.

Inzwischen das 1000 Island Dressing aus oben aufgelisteten Zutaten zusammenrühren und die Brotscheiben toasten.

Dann das Sandwich fertig stellen. Das untere Brot mit etwas Dressing bestreichen, darauf die, in dünne Scheiben geschnittene Avocado, etwas salzen, pfeffern, ebenso die Tomatenscheiben bzw Paprikastreifen. Weiters das Sauerkraut darauf verteilen und noch mal etwas Dressing darüber geben. Mit einer Brotscheibe abschließen.