250 g Brioche oder Semmeln vom Vortag
200 ml Kokosmilch
1 EL Ahornsirup
50 g Gojibeeren oder Cranberries
2 EL Kokosraspeln
etwas Kokosblütenzucker
Gojibeeren oder Cranberries ca 30 Minuten in etwas Wasser einweichen, optional etwas Rum zugeben.
Brioche in ca 1 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Kokosmilch mit Ahornsirup verrühren und die Briochescheiben darin wenden. Einen Esslöffel Kokosraspel in eine Auflaufform streuen und die Schnitten dachziegelartig schichten. Zwischen die Scheiben die abgetropften Beeren geben und die restliche Kokosmilch darüberleeren. Mit einem Esslöffel Kokosraspeln und etwas Kokosblütenzucker bestreuen.
Im Backofen bei 170°C ca 30 Minuten backen.
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