Cherry- Chocolate- Muffins

250 g Mehl

150 g Rohrzucker

2 EL Kakaopulver

1½ TL Backpulver

Prise Salz

250 ml Pflanzenmilch

100 ml neutrales Pflanzenöl

1 TL Vanilleextrakt

100 g dunkle Schokolade, gehackt

200 g Kirschen, entsteint und halbiert

Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze vorheizen. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen. Die flüssigen Zutaten in einem Becher mischen und zu den trockenen leeren. Alles rasch vermengen (nur nicht zuviel rühren!), dann die gehackte Schokolade und die Kirschen unterheben. Die Masse in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen und ca 30 Minuten backen.

Ravioli mit Broccolifülle

200 g Hartweizengrieß

ca 110-120 ml heißes Wasser

1 EL Olivenöl

150 g gekochter Broccoli

100 g weicher Tofu

1 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

3 EL Hefeflocken

Salz, Pfeffer

Hartweizengrieß mit dem heißen Wasser ca 10 Minuten zu einem festen Teig kneten- erst am Ende das Olivenöl unterkneten. In Klarsichtfolie einschlagen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Inzwischen die Füllung zubereiten- dazu die restlichen Zutaten zu einer cremigen Masse pürieren.

Den Nudelteig auf ca 2 mm ausrollen, mit einem runden Keksausstecher, Glas etc Kreise ausstechen. Die Broccolifülle in der Mitte platzieren, die Ravioli zusammenklappen und sorgfältig zusammendrücken. Die Teigtaschen in leicht siedendem Salzwasser ca 8 Minuten garen. und anschließend in einer Pfanne etwas Alsan schwenken.

Bei mir sind es 30 Stück geworden.

Seedbombs

Denkt dran auch Bienen und andere Insekten haben Hunger!

Seedbombs

5 Teile hochwertige Blumenerde (im Optimalfall torffrei), möglichst trocken

3 Teile Katzenstreu auf Bentonitbasis (grau)

einheimische (Wild) Blumensamen

Wasser

Alle Komponenten in einem Kübel geben und ordentlich vermischen, damit die Blumensamen gut verteilt sind. Dann etwas Wasser dazu geben- nicht zu viel auf einmal. Es sollte grad mal genug sein, um eine feste Masse zu erhalten, aus der man Kugeln formen kann. Diese auf eine feste Unterlage geben und mindestens zwei Tage trocknen lassen.

Inzwischen nach brachliegenden Flächen Ausschau halten und diese dann erblühen lassen!

Glutenfreie Schokoladencookies

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(ergibt ca 25 Stück)

260 g weiße Bohnen, aus der Dose- gut abgespült und abgetropft

1 EL (Erd-) Nussbutter

4 EL Pflanzenmilch

1 TL Vanilleextrakt

80 g Rohrzucker

20 g Vanillezucker

4 EL Kakaopulver

4 EL Reismehl

1 EL gemahlene Leinsamen

1 TL Zimt

1 TL (Weinstein)Backpulver

eventuell etwas grobes Salz zum Darüberstreuen

eventuell etwas grobes Salz zum Darüberstreuen

Bohnen mit Erdnussbutter, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt zu einer glatten Masse pürieren. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen- die Bohnenpaste dazugeben und alles kurz verkneten. Kleine Kugeln formen und flachdrücken- der Teig ist etwas klebrig, zum Rollen am Besten die Hände immer in etwas Wasser tauchen. Die Cookies auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, eventuell ein paar Salzkörner darüber streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C O/U 20 Minuten backen.


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Scharfe Reisgemüsepfanne mit Ajvar

oder was Kühlschrank und Tiefkühlfach so hergeben...

(ergibt ca 3 Portionen)

1 Zwiebel, grob gewürfelt

1 Knoblauchzehe, fein gehackt

½ Zucchini, in Streifen geschnitten

1 Handvoll Erbsen, tiefgekühlt

350 g gekochter Naturreis

2 Handvoll Broccoli, gegart

200 g weiße Bohnen

1 Handvoll Mais

1 EL Tomatenmark

3 EL Ajvar

Salz, Pfeffer, Harissa oder Cayenne

10 schwarze Oliven

Zwiebel und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, Zucchinistreifen mitgaren, 

Reis, Erbsen und Broccoli dazugeben und etwas anbraten. Tomatenmark zufügen und etwas anrösten lassen.

Ajvar unterrühren und alles gut würzen- sollte es zu trocken werden, einen Schluck Wasser dazu geben. Zum Schluss Bohnen, Mais und Oliven unterheben und warm werden lassen.

Bärlauchpesto

 Bärlauchzeit ist Pestozeit!

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170 g Bärlauch
100 g Mandeln, geschält
1 Knoblauchzehe

150 ml mildes Olivenöl

5 EL Hefeflocken

Salz

(ergibt 2 Gläser)

Mandeln in einen Multizerkleiner geben und zerkleinern, dann die restlichen Zutaten dazugeben und alles gut durch mixen. In, mit heißem Wasser ausgespülte, Gläser geben,  mit Olivenöl bedecken und gut verschließen.

Müsli mit Bananen & Physalis

Hab heute endlich mein Müsliglas wieder aufgefüllt. Selbstgemacht ist einfach am Besten- da kommt kein gekauftes ran! Und diesmal sogar ohne Zucker!

350 g Hafer- oder gemischte Flocken
100 g Sonnenblumenkerne
50 g Leinsamen
50 g Sesam

10 Stück Softdatteln
150 ml Wasser
35 g Kokosöl

100 g Bananenchips
100 g getrocknete Physalis


Die ersten vier Zutaten in eine Schüssel geben und durchmischen.

Datteln und Wasser in einen Blender geben und kräftig mixen, bis alles ein dickflüssige Konsistenz hat. Kokosöl in einem Topf schmelzen, die pürierten Datteln dazugeben und kurz erwärmen. Das Ganze zu den trockenen Zutaten geben und gut vermengen. Auf ein Backblech leeren und ca 40 Minuten bei 160°C backen. Alle 10- 15 Minuten wenden. 10 Minuten vor Ende der Backzeit Bananenchips und Physalis dazugeben.