Zombiefinger

150 g Margarine. weich

70 g Rohrzucker

2 EL Vanillezucker

5 Tropfen Mandelaroma

200 g Dinkelmehl

90 g Weizenmehl

½ TL Backpulver

Prise Salz

Handvoll blanchierte Mandeln

etwas rote Marmelade, (Himbeer, Erdbeer, Ribisel)

Die beiden Mehlsorten in einer Schüssel mit Backpulver & Salz mischen .

In einer anderen Schüssel Margarine mit Rohr- und Vanillezucker sowie Mandelaroma schaumig mixen, dann die Mehlmischung unterrühren. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen, kleine Kugeln rollen und aus diesen Finger formen (möglichst schlank, weil der Teig ein bisschen auseinander läuft). Für die blutigen Nägel etwas Marmelade auf den Finger geben und ein halbierte Mandel darauf legen. Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C 15 Minuten backen und vollständig abkühlen lassen- ansonsten brechen sie.

Broccolitoast

4 Scheiben Sandwichtoast

150 g gekochter Broccoli

2 EL veganer Sauerrahm

50 g Wilmersburger Pizzaschmelz

1 TL Hefeflocken

Salz, Pfeffer, Cayenne, Muskat

Den gekochten Broccoli in kleine Röschen teilen, mit Sauerrahm, Pizzaschmelz, Hefeflocken verrühren und mit Salz, Pfeffer, Cayenne abschmecken. Die Masse auf je eine Scheibe Toastbrot streichen, die zweite Scheibe darauf geben und vorsichtig andrücken. Den Toast in eine Pfanne mit etwas Öl geben und bei kleiner Hitze ca 5 Minuten pro Seite braten.

Marmorzupfkuchen

(Ø 20 cm)

210 g Mehl

140 g Margarine, kalt

70 g Zucker

1 EL Vanillezucker

3 EL Kakaopulver

2 EL Pflanzenmilch

Prise Salz

 500 g Sojajoghurt Vanille

500g Sojajoghurt Natur

100 g Margarine, geschmolzen

70 g Zucker

1 EL Vanillezucker

1 EL Zitronensaft

3 gehäufte EL Speisestärke

Mark einer Vanilleschote

1 Prise Salz

3 EL Kakaopulver

3 EL Pflanzenmilch

Das Joghurt über Nacht abtropfen lassen.

Mehl, Margarine, Zucker, Vanillezucker, Kakaopulver, Salz und Pflanzenmilch rasch zu einem Teig verkneten, mit diesem die Springform auskleiden (ein Viertel des Teiges zurückbehalten) und 30 Minuten kaltstellen.

Inzwischen die Füllung vorbereiten. Dazu die geschmolzene Margarine mit Zucker und Vanillezucker verrühren, bis sich die Zuckerkrstalle etwas gelöst haben. Dann Joghurt, Zitronensaft, Stärke, Vanillemark sowie Salz dazugeben und alles gut durchmixen. Die Hälfte der Joghurtmasse zur Seite geben, in den Rest Kakaopulver und Pflanzenmilch rühren.

Helle und dunkle "Topfen"creme in Springform leeren und dann einen Löffelstiel wellenförmig durch die Masse ziehen. Vom übrig gebliebenen Teig kleine Stücke abzupfen und auf den Kuchen legen. Ca 60 Minuten bei 170° C backen. Den Kuchen vor dem Anschneiden komplett auskühlen lassen. 

"Gonzalo" & Eispalatschinken

Der erste Herbststurm zieht übers Land. 

Es regnet, ist kalt- und hab Gusto auf Eispalatschinken! XD

Kürbisgulasch

(2 Portionen)

300 g Kürbis, in Würfel geschnitten

2 Zwiebel, grob gehackt

2 Zehen Knoblauch, gehackt

150 g rote (Spitz)Paprika, gewürfelt

1 EL Tomatenmark

1 EL Paprikapulver, edelsüß

400 g Gemüsebrühe

1 EL Srirachasauce

½ TL Kurkuma

(Rauch)Salz, Pfeffer, Kumin, geräuchtertes Paprikapulver, Prise Zucker

Die Kürbiswürfel in etwas Olivenöl ca funf Minuten braten, dann auf ein Teller geben und zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauch in etwas Öl anschwitzen, Paprikawürfel dazugeben und etwas mit braten. Tomatenmark und Paprikapulver zufügen, kurz anrösten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit der Srirachasauce und den restlichen Gewürzen abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen. Dann mit dem Pürierstab kurz aufmixen, dann die Kürbiswürfel dazugeben und ca 10 Minuten köcheln lassen, bis diese gar sind. Eventuell noch mit etwas Wasser/Brühe aufgießen, falls die Sauce zu dick werden sollte.

Schnelle Mohnschnecken

1 Pck Blätterteig

1 EL Alsan

200 g Mohn, gemahlen

3 EL Zucker

100 ml Pflanzenmilch

Prise Salz

Staubzucker plus etwas Zitronensaft/Wasser

In einem Tops die Alsan schmelzen, Mohn, Zucker und Salz zufügen und kurz anrösten. Dann die Milch einrühren und alles einmal aufkochen. Die Mohnmasse abkühlen lassen, auf den Blätterteig streichen und einrollen. In zweifingerbreite Stücke schneiden, auf ein, mit Backpapier ausgelegtes, Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 190° C 25 Minuten backen.

Staubzucker mit etwas Zitronensaft verrühren und die lauwarmen Mohnschnecken damit bestreichen.

Spaghetti mit Blumenkohlbolognese

(4 Portionen)

500 g Spaghetti

1 blaue Zwiebel, grob gewürfelt

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

200 g Karfiol (Blumenkohl)

2 EL Tomatenmark

½ Dose stückige Tomaten

100 ml Gemüsebrühe

2 TL italienische Kräuter, getrocknet

Salz, Pfeffer, Prise Zucker

etwas frisches Basilikum

Den Karfiol in Röschen teilen und klein hacken- ich mach´s mir einfach und geb ihn dazu in einen Multizerkleinerer. 

Dann die gehackten Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, den klein gehackten Karfiol dazugeben und 3-4 Minuten mit braten. Tomatenmark zufügen, kurz anrösten lassen und mit den stückigen Tomaten ablöschen und der Gemüsebrühe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker sowie den getrockneten Kräutern würzen und 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Inzwischen die Spaghetti kochen. Zum Schluss das gehackte Basilikum in die Bolognese rühren und zusammen mit den Nudeln servieren.

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Vegan Wednesday #111

Karfiol- Kartoffeltaler

(ca 6 Stück)

150 g Kartoffeln, roh

150 g Karfiol, roh

2 EL Sojamehl

1 EL Semmelbrösel

1 EL Hefeflocken

(Kräuter) Salz, Pfeffer, Muskat

 1 EL gehackte Petersilie

Semmelbrösel

Sesam

Kartoffeln und Karfiol fein raspeln, Sojamehl Semmelbrösel sowie Petersilie dazugeben und alles gut verkneten, damit eine formbare Masse entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Hefeflocken abschmecken, Laibchen formen und in Semmelbröseln mit Sesam wenden.

Bei kleiner Hitze mindestens 12 Minuten braten und dabei immer wieder wenden.

Suppe & Schnecken

genauer gesagt,

 Karfiol-Lauchsuppe und Kürbiszimtschnecken 

gab´s heute anlässlich des 110. Vegan Wednesday