1,2 kg Brombeeren
150 g Mandelstifte
Saft einer ½ Zitrone
1 Vanilleschote
200 ml Amaretto
750 g Gelierzucker 1:2
Vanilleschote aufschneiden, auskratzen und die Schote plus Vanillemark zusammen mit Brombeeren, Mandeln, Zitronensaft in einen Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen. Die weichen Früchte pürieren, dann Amaretto sowie Gelierzucker einrühren und mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen.
Das Rezept habe ich bei Chefkoch.de gefunden und noch etwas optimiert.
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