Bärlauchspätzle

2 Handvoll Bärlauch

2 EL Leinsamen, gemahlen

250 g Mehl

ca 200 ml Wasser

1 TL Salz

Bärlauch mit den Leinsamen und 100 ml Wasser mixen. Mehl mit Salz mischen, die Bärlauchmasse plus das restliche Wasser dazugeben und alles gut verrühren- eventuell noch etwas Wasser oder falls zu flüssig, Mehl zufügen. Dann den Teig mit dem Kochlöffel solange schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Von der Konsistenz her, soll er zäh vom Löffel abreißen. Mindestens 10 Minuten rasten lassen.

Den Teig auf ein Spätzlesieb geben und in kochendes Salzwasser streichen, die Spätzle an die Oberfläche kommen lassen, warten bis sie einmal aufwallen und dann in kaltem Wasser abschrecken.