Zwetschgenküchlein mit Mandelstreuseln

(ergibt 12 Stück)

Streusel:

90 g Margarine

60 g Zucker

130 g Mehl

100 g geriebene Mandeln

Küchlein:

200 g Mehl

100 g Rohrzucker

1 EL Vanillezucker

2 EL Vanillepuddingpulver

1 EL Backpulver

1 TL Natron

1 Prise Salz

1 EL Essig

80 ml Öl

200 g Sojajoghurt

100 ml Sprudelwasser

250 g Zwetschgen, klein gewürfelt

1 TL Zimt

1 EL Zucker (oder Agavensüße,...)

Erst die Zwetschgen mit Zimt und Zucker vermengen und ca 1 Stunde marinieren.

Dann Margarine mit Zucker schaumig rühren, Mehl und Mandeln dazugeben und zu Streuseln verkneten. Diese kalt stellen.

Für die Küchlein alle trockenen Zutaten in einer Schüssel gut vermengen. In einem anderen Gefäß die feuchten Zutaten gut miteinander verrühren und anschließend zu der Mehlmischung leeren. Alles gut vermengen, aber nicht zu stark rühren, abschließend die marinierten Zwetschgen unterheben. Die Masse in die Muffinförmchen füllen, die Streusel darauf verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 180° C O/U ca 40 Minuten (Stäbchenprobe) backen.