Nussbraten

1 EL Margarine

1 mittlere Zwiebel, gehackt

2 mittlere Knoblauchzehen, gehackt

1 EL Tomatenmark

1 EL (Vollkorn) Mehl

200 ml Gemüsebrühe

120 g Haselnüsse, gerieben

90 g Cashewkerne, gerieben

100 g Semmelbrösel

3 EL Sojasauce

1 EL gehackter Rosmarin

2 EL Bratengewürz (besteht aus Salz Paprikapulver, Kümmel, Thymian. Lorbeer)

2 EL Hefeflocken

(Rauch) Salz, Pfeffer

1 EL gehackte Petersilie

etwas Olivenöl, Semmelbrösel

Füllung:

50 g Karfiol (Blumenkohl), gekocht

50 g Broccoli, gekocht

Zwiebel in Margarine anschwitzen, Knoblauch, Rosmarin, Tomatenmark und Mehl zugeben, etwas anrösten- dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen. Die geriebenen Nüsse und Semmelbrösel einrühren und von der Herdplatte nehmen. Die Masse würzen und überkühlen lassen.

Backrohr auf 200 °C vorheizen. Mit feuchten Händen ca die Hälfte der Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und flachdrücken, die Gemüsefüllung darauf geben, mit der restlichen Nussmasse abdecken und einen Laib formen. Diesen mit Olivenöl bestreichen und Semmelbröseln bestreuen.

45 Minuten bei 200°C backen.